こだわり抜いて選んだ一本、職人が魂を込めて鍛え上げた業物。

ライフスタイルの変化や店舗の移転・閉店などで、使われずに眠っている高級包丁やプロ仕様の包丁はございませんか？

当店では、和包丁・洋包丁を問わず、プロ用刃物の「本当の価値」を理解する専門査定員が一本一本丁寧に査定し、業界最高水準で高価買取いたします。

確かな目利きによる「適正査定」

鋼材（白紙・青紙・V金10号など）の違いや、鍛冶職人の銘、研ぎの技術まで、専門知識を持ったスタッフがしっかりと価値を見極めます。

名入り・サビあり・刃こぼれも大歓迎！

「名前が彫ってある」「少しサビが浮いている」「刃こぼれしている」といった包丁でも全く問題ございません。歴史を刻んだ道具として、最大限評価させていただきます。

正本（まさもと）

「東の正本、西の有次」と称される和包丁の最高峰ブランドです。築地正本と正本総本店があります。

有次（ありつぐ）

京都発祥で1560年創業の老舗です。プロの料理人から絶大な支持を得ています（築地有次も存在します）。

堺孝行（さかいたかゆき）

青木刃物製作所が手掛ける堺打刃物を代表するブランドです。和包丁から美しいダマスカス包丁まで幅広く展開しています。

杉本（すぎもと）

東京・築地に店を構える老舗です。和包丁はもちろん、中華包丁や洋包丁の品質にも定評があります。

木屋（きや）

日本橋に本店を構える寛政四年（1792年）創業の老舗です。「コスミック團十郎」シリーズなどが有名です。

子の日（ねのひ）

現代のプロ料理人から圧倒的な支持を得ているブランドです。洗練されたデザインと実用性を兼ね備えています。

實光刃物（じっこうはもの）

明治33年創業の堺の老舗です。圧倒的な切れ味に加え、デザイン性の高い「魅せる包丁」も得意としています。

堺一文字光秀（さかいいちもんじみつひで）

大阪の道具屋筋に本店を置く、関西のプロ料理人御用達ブランドです。

酔心（すいしん）

堺の刃物メーカーです。スウェーデン鋼など高品質な鋼材をいち早く和包丁に取り入れ、評価を高めました。

菊一文字（きくいちもんじ）

鎌倉時代の刀匠をルーツに持つ、京都を代表する刃物の老舗です。

ミソノ（Misono）

岐阜県関市のプロ用洋包丁専門メーカーです。特に「UX10」シリーズは洋包丁の最高峰としてあまりにも有名で、中古市場でも常に高い需要があります。

グレステン（Glestain）

ホンマ科学が手掛ける、刃身に特徴的な窪み（ディンプル）を持つ洋包丁ブランドです。食材がくっつきにくく、プロの厨房で愛用者が絶えない実力派です。

GLOBAL（グローバル）

新潟・燕三条エリアの吉田金属工業が手掛ける、刀身から柄まで一体型のオールステンレス包丁です。世界的ベストセラーであり、一般のご家庭からプロまで買取依頼の多い人気アイテムです。

旬（Shun）

貝印が海外向けに展開し、大成功を収めた高級ダマスカス包丁ブランドです。逆輸入の形で日本のプロや愛好家にも大人気となっており、高水準での買取が期待できます。

高村刃物製作所（たかむらはもの）

福井県越前市のブランドです。粉末ハイス鋼を用いた驚異的な切れ味の包丁は、世界中のトップシェフに指名買いされており、中古市場に入荷すれば「激レア」として即座に買い手がつく逸品です。

黒崎打刃物（くろさきうちはもの）

越前打刃物の若手鍛冶職人・黒崎優氏のブランドです。熟練の技が光る芸術的な鎚目（つちめ）の美しさと切れ味で、現在海外で爆発的な人気を誇っています。

雅（MIYABI）

ツヴィリンググループが岐阜県関市の工場で作る高級ラインです。和の美意識とドイツの技術が見事に融合しており、洗練されたデザインが国内外で高く評価されています。

ZWILLING（ツヴィリング）

ドイツの老舗で、双子マークでおなじみです。中でも、名工とコラボレーションした「ボブ・クレーマー」モデルなどの最高級ラインは、中古市場でも別格の扱いとなります。

藤次郎（TOJIRO）

新潟県燕三条のブランドです。DPコバルト合金鋼割込シリーズなど、プロユースから家庭用まで高品質な包丁を製造し、年代を問わず安定した需要を誇ります。

正広（まさひろ）

岐阜県関市のメーカーです。業務用の肉用包丁（骨スキや牛刀など）で国内トップクラスのシェアを誇り、本職の料理人や精肉店からの持ち込みが多い、確かな実用ブランドです。

記載のないナイフも買取強化しておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。新しいものから古いものまで専門バイヤーが自信を持って査定します。買取価格も業界トップクラスを実現取扱いジャンルも豊富ですので、まとめて売ることが出来ます。とても便利なサービスですので、ぜひご利用ください！

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